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エルダーフラワーとは？

エルダーフラワーは、ヨーロッパを原産とするスイカズラ科の落葉低木「セイヨウニワトコ（学名：Sambucus nigra）」の花を指します。初夏に咲く小さな白い花は、爽やかで甘い香りを放ち、古くからハーブとして親しまれてきました。

その歴史は古く、ヨーロッパでは民間療法や伝統的な料理に広く使われ、「万能の薬箱」とも呼ばれるほど。特にイギリスやドイツ、北欧などでは、花を煮出して作る「エルダーフラワーコーディアル」が家庭で手作りされ、初夏の風物詩として親しまれています。

北海道の気候はエルダーフラワーの生育に適しており、近年ではその希少価値と香りの高さから、北海道産のエルダーフラワーへの注目が高まりつつあります。

エルダーフラワーの活用例

• ドリンク：

  エルダーフラワーコーディアル（シロップ）を炭酸水や紅茶に加えて、リフレッシュドリンクやハーブティーに。

• スイーツ・菓子類：

  ゼリー、ケーキ、ムース、マカロンなどに香り付けとして使用され、上品で華やかな風味を加えます。

• アルコール飲料：

  リキュールやカクテルのフレーバーとしても人気があり、有名な「St-Germain（サンジェルマン）」はエルダーフラワーリキュールの代表格です。

• 美容・健康食品：

  ビタミンCやフラボノイドを含み、抗酸化作用や免疫サポートが期待されることから、サプリメントやハーブティーにも利用されています。

• 芳香・インテリア：

  香りの良さを活かし、ポプリやアロマ製品の原料にも活用されます。